Carme Sommelier

Las despedidas acostumbran a ser tristes y dolorosas, para mi no va a ser así. Me despido de los Sulfitos con alegría al mismo tiempo de “Rock and roll Heaven”, que os invito a escuchar.

¡Hoy se ha confirmado! Mi cuerpo no tolera los sulfitos en el vino, llevaba tiempo que lo podía intuir, cada vez cataba más y bebía menos. Me gusta disfrutar del vino y últimamente ya no era así, por eso hoy les digo adiós en voz alta recordando los buenos momentos que he vivido junto a ellos, aunque mi mirada y mis pasos van enfocados hacía otro camino.

Van dirigidos hacia los vinos que les llaman, erróneamente, imperfectos, esos vinos que no huelen a “chanelnumerocinco”, ni tampoco tienen la apariencia de un pelo brillante y engominado, ni de los que les falta el oxígeno porque la corbata les aprieta la nuez, ni tampoco esos vinos que se les pone crema para tapar las arrugas que la vida les ha regalado con la experiencia, ni tienen el tacto de las mejillas de una mujer cuando se nos habla de amor, pues son eso; Vinos Naturales; los que yo voy a poder disfrutar en una mesa con un buen plato y en buena compañía. Vinos que provienen de una buena cepa, mimada y cuidada al milímetro, donde el viticultor muestra su amor por ellas cada día que respira su oxígeno, donde está en simbiosis con su entorno y logra transmitirlo.

Sólo quiero mostrar mi opción personal y particular, que no significa sea la única y verdadera, mi cuerpo es quien ha hablado por mi. Sigo confiando en vinos que me han seducido y con los que sigo emocionándome para poder compartir con quienes si podéis consumir sulfitos!

Aprender a escuchar los mensajes de nuestro cuerpo nos hace conectar más con nosotros mismos y sin duda con los demás.

Los vinos naturales son llamados en el mundo natural “Rockandroll” os dejo con una buena manera de hablar de ellos. Prólogo Catalogo  Cuvee 3000.

este vino natural lo podéis probar en L’Arrosseria de l’Andreu

Hoy que cumplo 2 años en la red, después de hacer un pequeño recorrido por el blog, en el que he estado más o menos activa escribiendo acerca de vinos que me han hablado al oído, de otros que me han llamado a gritos, también de los que me han seducido, hasta incluso he compartido emociones y sentimientos a través de alguno de ellos, he hablado de la magia de las armonías entre vinos y platos, de las personas que hay detrás de una botella, de historias que he sentido o he querido sentir al tener una copa de vino en mis manos. Hoy quiero compartir mi ignorancia con todos vosotros.

“Los ignorantes” es un relato de iniciación cruzada entre Étienne Davodeau, autor de cómic que no sabe casi nada del mundo del vino y Richard Leroy viticultor que casi no ha leído comics.

El libro llegó a mis manos en un momento mágico en mi vida, en el que buscaba respuestas a preguntas que nunca me había hecho y después de haberlo leído y tener la gran suerte de poder sentir el “Noëts de Montbesault” de Richard Leroy, la Chenin Blanc que fue capaz de envolverme en sus brazos con elegancia y finura, a la vez que alegró mi alma con la frescor de su fruta y profundidad de su sentimiento. En aquel momento entendí que no sabía nada y que yo también podría escribir un relato de iniciación pero al mundo Biodinámico y natural.

Aquí estoy ahora, en el proceso de desaprender lo poco que sabía, para seguir mi camino hacia algún lugar del conocimiento compartido del mundo natural, sin hacerme ilusiones porque nunca dejaremos de ser ignorantes, el momento en el que pensemos que  lo sabemos todo, alguien habrá para contarlo por nosotros.

La inquietud diaria en aprender acerca de vinos y la incesante necesidad de conocer nuevos territorios, me han llevado hasta Austria, la zona vitivinícola que goza de una belleza extraordinaria, llamada Wachau, que fue declarada Patrimonio de la Humanidad en el mismo año en el que yo nacía. Lugar donde crece, en cepas altas, la variedad de uva que por mucho que siempre he intentado memorizar nunca he logrado recordar “Grüner Vertliner” y ahora ya seguro no voy a olvidar nunca jamás.

Caminaba a paso ligero hacia el embarcadero donde un barco me llevaría a Dünstein, iba acompañada de mis pensamientos mientras olía la humedad de las pequeñas gotas de agua que caían sobre mi cuerpo a la vez que tarareaba esas canciones que durante años me han acompañado, mientras me decía “Hoy no puedo llegar tarde a la cita”.

Llegué y el barco estaba a punto de zarpar, todavía quedaba un asiento libre en una de las mesas del exterior, ¡que bien! podría disfrutar de las vistas y de una copa de vino. Iba río arriba, mis ojos se deleitaban con el colorido de las casas que habían sido construidas frente al Danubio y junto a ellas, esas cepas que mostraban madera vieja de años y años estar allí plantadas mirando el río y oliendo su viento, plantadas en colinas de muy difícil acceso. Pensé en su recolección, que difícil sería recoger ese fruto! Llegué A Dünstein y lo primero que captó mi atención fue una iglesia de color azul que alzaba su campanario indicando la parte más alta del pueblo. Debía coger un autobús que me llevaría al destino y a la hora justa. Me indicaron a través de las callejuelas de suelo de piedra y casas de baja altura, pero no logré encontrar la parada del autobús. En el momento que dejé de buscar sólo venían a mis ojos los jardines de las casas de piedra, en todas ellas no tenían árboles frutales sino cepas altas en compañía de flores junto a ellas. La mesa de la terraza junto a las viñas. Que regalo para mi alma el sentirse tan cerca de las viñas mientras sus habitantes tomaban el té a la vez que olían el fruto que estaban a punto de vendimiar.

No me subí en el bus, mis pies no pararon de pisar tierra austríaca durante 6 km, miré de lado a lado las cepas que ya habían sido recolectadas y las que todavía estaban esperando su momento, no iban a tardar!, los tractores pasaban junto a mi a la vez que dejaban el olor a uva recién cogida entremezclada con el olor de sus carburantes que pronto se convertía de nuevo el aroma de la fruta ya madura. Cepas altas, con uvas blancas, bien doradas, los granos eran pequeños y  dulces, sus pieles duras y un pelín astringentes pero muy sabrosas.

Llegué a la hora a la bodega “Emerich Knoll”, justo en plena vendimia, el peor momento para visitar una bodega y me recibieron como si nada estuviera pasando, a mi vez entraba un tractor con cubos de no más de 10 kg de uva cada uno, mientras sus enólogos estaban listos para empezar a actuar!. Tuve la suerte de compartir cata con Ana (mujer del enólogo y propietario) y con un alemán que estaba buscando vinos austríacos para importar y  con nuestro inglés básico empezamos a catar de forma distendida interpretando una paisaje que pronto se dejó ver en las distintas variedades de uvas (Riesling’s, Grüner Vertliner, Gelber Muskateller, Gelber traminer, chardonnay y Blauer Burgunder (pinot Noir) y parcelas de las que la mineralidad deja un sello de identidad ( Ried Kreutles, Schütt y Loibenberg).

Me llevo en la memoria del emocionante paseo por el Whachau;  el equilibrio entre la fruta, acidez y golosidad de unos vinos, que tienen un largo recorrido en botella y en la nariz un gran recorrido en nuestros recuerdos y una vez en la boca un gran recorrido por nuestros deseos de frescor y una vez en nuestras manos, que en nuestra bodega albergue alguna botella de estas para abrirla en la eternidad.